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Der Herstellungsprozess unseres Matchas

dER hERSTELLUNGSPROZESS GUTEN mATCHAS

jEDER eINZELNE sCHRITT IST ENTSCHEIDENd FÜR hÖCHSTE qUALITÄT

Herkunft

Die Insel Kyushu, die drittgrößte Insel Japans, ist bekannt für ihr mildes Klima, reichhaltige Vulkanböden und saubere Luft. Diese einzigartigen Bedingungen fördern das Wachstum von besonders nährstoffreichen und aromatischen Teepflanzen.

Mindestens 28 Tage Beschattung

Etwa vier Wochen vor der Ernte werden die Teepflanzen mit speziellen Netzen abgedeckt. Das fördert die Chlorophyll -Produktion und verleiht dem Matcha seine leuchtend grüne Farbe und seinen sanften, umami -reichen Geschmack.

Erlesene Auswahl

Nur die feinsten, jungen Blätter der ersten Ernte werden von Hand gepflückt. Diese Blätter enthalten die höchste Konzentration an Antioxidantien, Vitaminen und wertvollen Aminosäuren.

Dampfprozess

Unmittelbar nach der Ernte werden die Blätter schonend gedämpft. Dieser Prozess stoppt die Oxidation und bewahrt das frische Aroma, die satte grüne Farbe und die wertvollen Nährstoffe der Teeblätter.

Trocknung

Nach dem Dämpfen werden die Blätter langsam getrocknet. Das passiert in einer solchen Lüftungsanlage. Anschließend werden Stängel und grobe Blattteile entfernt, sodass nur die reinsten und aromatischsten Tencha-Blätter übrig bleiben.

Entfernung von Stängeln & Adern

Die getrockneten Blätter werden von groben Bestandteilen befreit, sodass nur das reine Blattfleisch übrig bleibt.

Gemahlen auf Granitsteinmühlen

Der Tencha wird langsam in Granitsteinmühlen vermahlen – nur etwa 30 g pro Stunde. Durch die schonende Verarbeitung entsteht besonders feiner, samtiger Matcha, ohne dass Hitze Geschmack oder Nährstoffe beeinträchtigt.

Qualitätsmerkmal echten japanischen Matchas

Qualitätsprüfung & lichtgeschützte Verpackung im Violettglas

Jeder Matcha wird nach Farbe, Aroma und Textur sorgfältig geprüft, um höchste Qualität zu garantieren. Anschließend wird er luftdicht im lichtgeschützten Violettglas verpackt – so bleiben Frische, Geschmack und Nährstoffe optimal erhalten.

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